自製阿膠膏

美食達人@547152035

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時數天; 難度普通

主材料: 阿膠250克

輔助料: 核桃一斤; 黑芝麻4兩; 枸杞適量; 桂圓適量; 大棗半斤

自製阿膠膏的做法步驟

第一步：東阿阿膠，一盒16塊（4板），拿出一板（4塊），不去掉錫箔的包裝，先用錘子敲成小塊，找一個密封好的盒子，我用的樂扣的保鮮盒，撕開錫箔包裝，把碎的小塊阿膠放入盒子裏，250克阿膠，倒入妙府老酒半瓶（470ml一瓶），正好沒過阿膠，放在通風處或者冰箱冷藏裏，兩天就ok！

第二步：由于本人吃棗的皮，腸胃不消化，于是我把棗皮是去掉的，爲了方便，買了大棗，可能20個左右就是半斤，先放鍋裏蒸，開鍋15分鍾，然後棗皮就比較輕松的去掉了，去掉棗核；去掉核桃的外殼，切成比豆子大一點的塊，盡量別加工成核桃粉，聽說核桃磨成粉會比較油；把黑芝麻去砂子、洗淨、晾幹、炒三分鍾就可以熟；去掉桂圓的外殼和裏邊的胡，准備好枸杞，可洗淨晾幹，准備工作就這些吧。

第三步：開始熬製，用的砂鍋，武火，倒入300毫升礦泉水--10顆或15顆冰糖--放入泡好的阿膠和妙府老酒--攪動--讓阿膠充分的融化在水和老酒中，否則容易粘鍋底哦；攪拌均勻後--把其余的都放上--放入切好的小塊核桃、大棗、桂圓、枸杞、黑芝麻，再攪拌，開鍋後，改最小火，至少5分鍾攪拌一次。這時候看到棗已經很均勻的化在湯裏了，因爲棗是甜的，所以放15顆紅糖，甜味就比較合適了。棗的香味包住了阿膠的味道，很香了！熬大約半小時，看比較黏糊了，ok了。

第四步：這時候，很關鍵的，製作好以後，我才發現的，所以跟mm說說：
開始呀，是倒入幹淨的可以密封的樂扣盒子，涼透後放入冰箱一天，拿出來後，發現粘在盒子上了，切的時候不好取，其實呀，應當，先把盒子裏鋪上保鮮膜，讓保鮮膜高高的高于阿膠的水平面，這樣啊，一提保鮮膜，阿膠就輕易出來了，切成一片一片的，放在密封好的罐子裏，因爲用的阿膠多，一天最多吃一片，這些大約能切50片左右吧。

自製阿膠膏做法技巧/竅門/補充說明：

阿膠、紅棗補血，黑芝麻、核桃補腎、核桃每天吃對心髒有保護作用哦、冰糖潤燥，熬製的時候盡量不要用紅糖，紅糖與之前的東東一起，會上火的哦！所以采用冰糖啊
爲什麼用妙府老酒，也給大家推薦一下，一個有相關工作好多年的阿姨給推薦的！
2010年10月說要漲錢，于是到東阿阿膠的直營店買了好幾盒阿膠，然後第二周再去，果真一盒漲了25元啊，青島這邊開了東阿阿膠的直營店，注意，老板說沒有加盟的店的哦！
這裏說一下鑒別阿膠的辦法，問了老板鑒別方法，之一：真的阿膠放在手裏掰，掰不動，假的，會掰彎但是掰不裂；之二：用錘子敲的時候，真的，一敲就裂而且裂的紋路是很光滑的，假的，敲不裂的。寫在這裏，僅供參考吧，希望能給買阿膠的mm一點幫助~哈！

菜譜標簽：冬季食譜甜品

相關食材：阿膠

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