蓮白鹽煎肉

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菜式簡介
　　蓮白鹽煎肉是一道十分美味的川菜，也符合大衆的口味，但有的人就炒不出那個味道。下面是我做的方法，可以和一般餐館相媲美哦，一起來試試吧~~~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬裏脊肉半斤; 蓮白半顆

輔助料: 青椒適量; 紅椒適量; 蔥適量; 姜適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 味精適量; 雞精適量; 生抽適量; 辣椒醬適量; 豆瓣醬適量

蓮白鹽煎肉的做法步驟

第一步：將肉洗淨切片。

第二步：將蓮白洗幾個切塊。

第三步：將青、紅椒切粒，蔥切段，將切小粒。

第四步：熱鍋，倒油，放入肉片翻炒。

第五步：肉片翻炒變色後，放入青紅椒和姜粒翻炒。

第六步：加入適量豆瓣醬、辣椒醬和生抽，翻炒均勻。

第七步：放入蓮白繼續翻炒。

第八步：准備一碗水澱粉。

第九步：蓮白翻炒斷生後，放入蔥段。

第十步：加入適量鹽、味精、雞精、生抽，翻炒均勻。

第十一步：最後勾芡，炒勻，裝盤。

蓮白鹽煎肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·之前聽說肉都要先加水澱粉腌製後，炒出來比較嫩，今天吃了這盤蓮白鹽煎肉，發現不這樣的話，炒出來的肉也是很嫩的。
2·而且要放豆瓣醬和辣椒醬，所以不用鹽腌製，也很入味，吃起來很香。
3·蓮白的梗比較難熟點，可以先過下熱水，或者將梗和剩余半顆蓮白一起炒。
4·青紅椒用的比較少，剩下的可以和剩余蓮白一起炒，或者炒其他的菜。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鹽

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