鹽水鴨

菜式簡介
　　家人都愛吃肉，一日，向一位醫生朋討教經常吃什麼肉比較保健，她給出的建議是——鴨肉。
　　鴨肉不但含有豐富的蛋白質，還非常容易被人體吸收。鴨肉脂肪含量適中，而且脂肪化學成分近似橄榄油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病很有益，對心髒疾病患者有保護作用。
　　鴨子常年生活在水中，吃的食物也多爲水生物，因此，鴨肉性寒，入脾、胃、肺、腎經。有滋五髒，補虛勞，補血通血，養胃生津，止咳化痰，清熱解毒，健脾和胃，益肝補腎, 強筋壯骨,養顔護膚，抗衰老，消水腫，益乳,健腦,明目,溫肺,潤腸,祛濕等功效。食鴨肉，可以有效改善身體虛弱，病後體虛，體內濕熱，食欲不振，發熱，炎症，大便幹燥，腳氣病等症狀。因爲鴨肉性寒，所以，很適合這個季節食用。
　　這麼好的鴨肉，以前卻很少出現在愛吃肉家庭的餐桌上。原因是家人愛吃鴨，但只限于吃烤鴨，對鴨肉做的其他菜品則不太感興趣，而不感興趣的原由在于鴨肉的腥味兒大些。
　　讓家人喜歡鴨肉，去腥是關鍵。爲此，我做了多次嘗試。最終，家人對這道鹽水鴨腿非常滿意。
　　這道鹽水鴨腿，經過用花椒、五香粉等調料的腌製，絲毫沒有了腥味的鴨肉非常不錯。