潮汕炸果肉

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潮汕炸果肉封面圖

菜式簡介
　　炸果肉是我們潮州地區傳統小吃，外酥裏嫩又非常爽口的果肉常常出現在節日的宴席上！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豬肉1斤半左右; 新鮮馬蹄1斤; 腐膜數張

輔助料: 蒜白200克左右; 洋蔥200克左右; 雞蛋2個; 面粉50克左右

調味料: 五香粉適量; 胡椒粉適量; 鹽適量; 味精適量; 雞粉適量; 麻油適量

潮汕炸果肉的做法步驟

第一步：將豬肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和鹽腌20分鍾。

第二步：利用腌肉的時間來處理別的，蒜白切絲，馬蹄剁成粒狀(越碎越好)，洋蔥切末。

第三步：馬蹄和蒜絲放進腌好的肉中，放入薯粉和蛋黃拌勻，薯粉的數量決定陷料的幹濕程度，以捏在手裏能成形爲合適。

第四步：取出一張腐膜鋪開在砧板上，以直徑二、三厘米爲宜，把餡料沿著腐膜邊緣均勻放下，卷1圈，在腐膜接口處用蛋清液塗抹黏合，再沿著粿肉的外沿把腐膜切斷，一條果肉即完成了。

第五步：快刀切成三厘米左右的小段。

第六步：下油鍋炸小火炸至金黃色即可。

菜譜標簽：午餐兒童小吃潮汕菜

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