蹄髈心煲玉米
菜式簡介
秋燥季節多喝湯，對調節口味、補充津液、增強體質都非常有利。湯營養豐富，易于消化吸收，有的還可美容養顔。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蹄髈心適量
- 輔助料
- 紅棗適量
- 玉米適量
- 青菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 蔥結適量
- 姜片適量
- 鹽適量
- 白醋適量
- 料酒適量
- 冰糖適量
- 胡椒粉適量
蹄髈心煲玉米的做法步驟
第一步：蹄髈心先用溫水洗一下，開水放進去煮一會，出很多髒沫。水沸騰時放一勺料酒。骨頭撈出洗幹淨備用。
第二步：胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切段，姜切片，青菜去葉子用剪刀修花。
第三步：所有食材放入煲內，兌水，放三顆冰糖，半湯匙白醋。
第四步：煲到湯汁發白，大概兩個半小時，放鹽，胡椒粉，再煲半小時就好了。可以再臨出鍋放蔬菜。
第五步：出鍋放香油，香菜或者香蔥，按照自己的口味也可以酌情添加味精。
蹄髈心煲玉米做法技巧/竅門/補充說明：
凡是肉類骨頭類需要焯水：事先用溫水洗一下，開水放進去煮一會，出很多髒沫。水沸騰時放一勺料酒。骨頭撈出洗幹淨備用
因爲骨頭類有油脂，浮灰和贓物不容易洗掉，焯水一來去髒東西，二來湯比較清澈幹淨。
煲骨頭湯放白醋，有助于鈣溶解到湯裏。
相關食材：玉米