豆腐蛋黃翡翠包
菜式簡介
“豆腐蛋黃翡翠包”， 是集他人之所長的産物。前兩天上網上看到這翡翠包的製作方法，覺得它好漂亮可愛，就想著自己也要試試； 記得以前吃過一次豆腐蛋黃餡餃子， 味道很不錯；于是就買齊原料，動起手來，心裏盤算著加入點澄粉面皮會更晶瑩剔透，可惜家裏沒有澄粉，只要用家裏現成的玉米澱粉，果然就不一樣了， 隱隱約約可以看到內餡透出的金黃色。
蒸好的“豆腐蛋黃翡翠包”，綠白相間，內餡鮮嫩鹹香、美味可口、易消化、有回味。小巧可愛的翡翠包，不僅外形和色彩討人喜歡， 而且味道一點也不差，趕緊來嘗嘗吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐100克
- 鹹蛋黃5個
- 面粉100克
- 澱粉50克
- 輔助料
- 菠菜適量
- 調味料
- 橄榄油適量
- 鹽適量
豆腐蛋黃翡翠包的做法步驟
第一步：准備鹹蛋黃放入微波容器中，裏面加入幾滴水；
第二步：加上蓋子， 放入微波爐中高火轉一， 兩分鍾；
第三步：用刀背將豆腐碾碎；
第四步：趁熱用刀背將蛋黃碾碎；
第五步：將碾碎放涼的鹹蛋黃末放入豆腐泥中， 加入鹽， 胡椒粉， 橄榄油等調味；
第六步：攪拌均勻備用；
第七步：將菠菜放入鍋中焯水；
第八步：將焯過水的菠菜用電動攪拌器攪打碎；
第九步：碗中加入適量的面粉和澱粉， 用開水和好後放入一邊饧上20分鍾；
第十步：再用菠菜汁也和好面饧上20分鍾；
第十一步：將饧好的面團都搓成細長條；
第十二步：將綠色面團擀成面皮，將白面長條包裹；
第十三步：包裹好後的面團放上10分鍾後切成大小相同的劑子；
第十四步：擀成面皮， 中間包入蛋黃豆腐餡；
第十五步：將綠色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；
第十六步：燒鍋開水， 蒸屜上抹層油， 將墊有紅蘿蔔片的翡翠包放入其中，大火蒸十分鍾，關火，焖上兩分鍾；
第十七步：裝入盤中。
答配菜譜：豆腐與蛋黃的做法