酥炸蘑菇
美食達人@煮婦小食光
菜式簡介
蘑菇，不但可以炒著吃，拌著吃，蒸著吃，煮著吃，它還可以炸著吃，
炸蘑菇，外酥裏嫩，吃起來比肉香還比肉健康，絕對值得一試。
另外，還要介紹一個讓炸貨變的不普通的小竅門……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蘑菇適量
- 面粉適量
- 啤酒適量（或清米酒）
- 輔助料
- 五香粉適量
- 調味料
- 鹽適量
酥炸蘑菇的做法步驟
第一步：蘑菇洗淨，撕成條狀，擠幹水份，加適量鹽，五香粉抓勻腌製15分鍾左右。鹽不要一次放太多，如果拿不准的話，可以一次少許，腌一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。第二步：面粉加入適量啤酒或清米酒，調勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調的太濃，否則一層厚厚的面糊挂著，影響口感的。PS：竅門就在這裏出現了，因爲酒曲有發酵的作用，這樣調出來的面糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將面粉與澱粉按3：1的比例加入適量清水調製成面糊，效果也差不多。第三步：蘑菇和面粉都做好後，將油倒入鍋中加熱。第四步：將腌好的蘑菇一條一條的加入面糊中挂漿。第五步：面糊不用挂太厚，這樣炸出來才酥脆。第六步：然後快速的下入熱油中炸製，中火炸至表面金黃即可。因爲蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現象，可用鍋蓋擋一下。第七步：成品外酥裏嫩，一個字，香啊。
