菠蘿咕噜肉

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菠蘿咕噜肉封面圖

菜式簡介
　　菠蘿古老肉是一道廣東菜，其特點是色澤美觀，紅綠相間，口味甜酸，肥而不膩。現在正式吃菠蘿的季節，菠蘿入菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論也作爲水果還是菜肴，都是非常美味。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬肉150克; 菠蘿200克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 花椒粉適量; 生粉適量; 番茄醬適量; 白糖適量; 醋適量; 味精適量; 雞蛋適量; 料酒適量

菠蘿咕噜肉的做法步驟

第一步：五花肉切片，加入鹽、味精、少許雞蛋液、生粉、料酒抓勻，腌漬入味·

第二步：菠蘿切塊，用鹽水浸泡10分鍾，再沖洗幹淨備用

第三步：腌好的肉片裹上一層蛋液

第四步：再裹上一層幹澱粉

第五步：鍋中倒油燒熱，炸肉片

第六步：肉片炸至金黃，瀝油備用

第七步：將番茄醬、白糖、白醋、鹽、花椒粉調成料汁

第八步：熱油鍋，倒入料汁炒香

第九步：放入炸好的肉片炒勻

第十步：放入菠蘿塊炒勻

第十一步：翻炒幾下，大火收汁即可

菠蘿咕噜肉做法技巧/竅門/補充說明：

豬肉最好選用肥瘦均勻的來做，如果用全瘦的來做會比較柴
新鮮菠蘿在做菜或者直接食用之前最好用淡鹽水浸泡，以破壞菠蘿酶
正宗的菠蘿古老肉是要放青紅椒的，依個人喜好添加食材

菜譜標簽：熱菜家常菜夏季食譜

相關食材：菠蘿

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