紫蘇幹

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菜式簡介
　　紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛爲涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。　民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 紫蘇葉一把

紫蘇幹的做法步驟

第一步：選擇新鮮的紫蘇，很少在菜市場遇到，湖南朋友家要多了，每次都叫她帶一大把過來。

第二步：取葉。。。洗淨，瀝幹

第三步：自然陽光曬足三天，再用電飯煲焙幹，焙香，方便保存。這個步驟很重要。可以避免以後在氣潮濕發黴。

第四步：焙幹晾涼

第五步：用密封的盒子裝好保存，做魚或田螺的時候放入一些紫葉，味道特別好。特別是烤魚，煎魚都可以放紫蘇葉。

相關食材：紫蘇

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