香酥荔枝蝦
美食達人@蟲蟲指揮官
菜式簡介
又是吃荔枝的季節，味美多汁的荔枝，搭配香酥鮮美的大蝦，酸甜可口的湯汁，美妙極啦
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大蝦10只
- 荔枝8個
- 輔助料
- 白醋3勺
- 白糖6勺
- 吉士粉適量（澱粉）
- 小蘇打1克
- 鹽少許
- 食用油適量
香酥荔枝蝦的做法步驟
第一步：原料，大蝦、荔枝第二步：將大蝦清洗幹淨，然後去蝦頭。因爲蝦比較大，蝦油很多，所以蝦頭可以留著做蝦頭蘿蔔絲湯，飛到也非常鮮美第三步：將去頭的大蝦放在案板上，在蝦背部用刀切開，切的深度大些，做出來的花型就比較好，同時也將蝦線去除第四步：將切好的蝦放在盤中，然後放入少許的小蘇打，也就用一小撮即可，撒在蝦上面，用手不斷地攪拌均勻，稍腌製5分鍾即可第五步：用清水將蝦沖洗幹淨，要多沖洗幾遍，將小蘇打清洗幹淨，防止後期發苦第六步：用廚房用紙將沖洗幹淨的大蝦去除水分後備用第七步：盤中倒入適量的吉士粉（澱粉），然後把去除水分的大蝦展開，兩面均勻沾滿吉士粉（澱粉）第八步：吉士粉（澱粉）不需要蘸特別多，如上圖顯示的即可。將荔枝剝開，去除裏面的核，放在盤中備用（圖丟了，沒找到）第九步：碗中放3勺白醋、6勺白糖，少許食用鹽和水，攪拌均勻第十步：鍋中放適量的花生油，待油溫5成熱時，將沾滿澱粉的大蝦放入鍋中炸製，蝦的顔色變色即可撈出第十一步：第一遍炸製好的大蝦。第十二步：待油溫8成熱時，蝦還需再次放入鍋中炸製，一共炸製兩邊，第一遍是使蝦變熟，第二遍是使蝦變得更加酥脆第十三步：鍋中放少許底油，將調製好的湯汁倒入鍋中（圖9）第十四步：待鍋中湯汁開始起小泡後，將炸製好的蝦和去皮去核的荔枝一同倒入鍋中，翻炒片刻即可關火第十五步：鍋中的原料均勻沾滿湯汁就好了，顔色金黃，蝦皮酥脆，連蝦尾部都是酥的，酸甜可口
