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特濃巧克力冰激淩

美食達人@食·色
特濃巧克力冰激淩封面圖

菜式簡介
  一直都在想,下一道冰激淩做什麼呢?正巧有人點餐:君之有個巧克力冰激淩,做來吃吃吧。這可好,省得擔心自選命題做出來的東西不被接受了。跑到君之家窗口趴了一陣,發現這冰激淩真的好簡單,連個冷凍攪拌都不要,直接凍硬就成。夠省心的。盤點下東折騰西折騰剩下的蛋,正好湊夠三個蛋黃,做個足份的。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時數小時
難度簡單
主材料
黑巧克力165克
淡奶油225克
黑朗姆酒20克
黃油40克
細砂糖20克
輔助料
蛋黃3個

特濃巧克力冰激淩的做法步驟

  • 第一步:准備用料
  • 第二步:黃油切小塊,同蛋黃,細砂糖一起倒入大碗
  • 第三步:隔水加熱,攪拌至黃油融化,細砂糖溶解
  • 第四步:繼續攪拌至濃稠,提起刮刀能挂上一層較厚的糊
  • 第五步:取出大碗,加入切碎的巧克力
  • 第六步:攪拌至融化
  • 第七步:加入朗姆酒攪拌均勻
  • 第八步:加入25克淡奶油
  • 第九步:攪拌均勻,晾至手溫,備用
  • 第十步:淡奶油倒入另一個大碗,用打蛋器攪打
  • 第十一步:打發至紋路不會消失
  • 第十二步:加入巧克力糊
  • 第十三步:拌勻
  • 第十四步:裝入模具或容器,放入冰箱冷凍室,冷凍4小時以上
  • 第十五步:取出,用手捂一會,脫模切塊食用。
  • 特濃巧克力冰激淩做法技巧/竅門/補充說明:

    巧克力盡量切得碎些更容易融化
    裝入小一點的模具,冷凍以後可以直接用勺挖著吃。
    沒有朗姆酒可以用白蘭地代替,什麼酒都沒有,也可以不用。

    菜譜標簽:甜品
    相關食材:巧克力

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