豌豆臘腸粽

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　米媽是比較喜歡吃鹹粽的，過年那會兒，多弄了些香腸，也就是准備著這個時候包粽子用的。香腸特別的香味兒合著新鮮蘆葦葉子的香味兒，真好吃。
　　米媽原本不會包粽子，第一次包的時候還包成了小三角，今天這個龍舟粽也是第一次包，還不錯，算是包成了。
　　其實包粽子跟包餃子一樣，沒有什麼固定的包法，也不存在對與錯，只要包起來就算是對的。您說呢？

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米適量; 臘腸適量; 豌豆適量; 蘆葦葉適量; 線繩適量

輔助料: 鹽適量

豌豆臘腸粽的做法步驟

第一步：所需要的臘腸和豌豆。

第二步：將泡好的糯米跟香腸粒整整粒兌在一起，加適量鹽拌均勻。

第三步：所需要的臘腸和豌豆。

第四步：煮好的蘆葦葉剪去兩頭，香腸切碎。

第五步：將泡好的糯米跟香腸粒整整粒兌在一起，加適量鹽拌均勻。

第六步：取兩片蘆葦葉子，從葉根部折出米窩，葉根在內，葉稍在外。

第七步：往米窩中填出拌好的米餡，用手托住米窩。

第八步：把葉稍部分順勢折過來。

第九步：將米餡稍做整形，封口。

第十步：用棉線從一頭開始纏繞，注意將線頭壓在另一頭，這樣子最後好打結。

第十一步：包好的龍舟粽。

第十二步：將包好的粽子擺在電壓力鍋中，加水將沒過粽子，啓動蹄筋類程序，煮至自然落閥，開鍋即可。

豌豆臘腸粽做法技巧/竅門/補充說明：

我用了750克米，兩段香腸，小半碗豌豆，一共包了二十二個粽子。鹹味兒粽子，米中要加鹽，如果不是用香腸，可以加入其它調料，香腸味道濃，本身有其它香料，不必再添加了。香腸用生的就可以了，這樣在煮的過程中，香腸中的油脂可以滲入米中，特別香。

菜譜標簽：小吃端午節立夏

相關食材：臘腸豌豆

答配菜譜：豌豆與臘腸的做法

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