西西裏諾瑪面
菜式簡介
意大利西西裏島上一道“媽媽面”，因歌劇《諾瑪》得名。它是一道“素”面。除了奶酪，沒有其他的肉類或海鮮，因此也被稱作“窮人的食物”，而味道卻並不因此而遜色——
? ?? ???茄子、西紅柿和辣椒粉，帶來略微酸辣的味道，俨然就是“茄辣西”的變種；橄榄油和奶酪帶來順滑香濃的口感，充滿的地中海風情；一把新鮮的羅勒，凸顯西餐的香氣和回味。做法十分簡單，絕對值得一試。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 意大利面適量
- 輔助料
- 茄子1個
- 西紅柿1個
- 大蒜5瓣
- 粗辣椒粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 橄榄油適量
- 切達奶酪適量
- 新鮮羅勒適量
西西裏諾瑪面的做法步驟
第一步：茄子洗淨，切成手指粗細的長條，加鹽腌製15到30分鍾；
第二步：腌茄子的時候，准備其他配料：西紅柿切丁，大蒜加鹽切成末（泥），羅勒洗淨備用；奶酪刨碎備用；
第三步：意面入淡鹽水煮熟，備用；
第四步：腌好的茄子用消毒毛巾或廚房紙充分吸幹水分；
第五步：鍋中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到極軟爛，盛出備用；
第六步：原鍋爆香蒜泥和辣椒粉；
第七步：下入西紅柿丁，煸炒至出紅汁；
第八步：加入茄子條，煸炒均勻；
第九步：加鹽和胡椒粉調味；
第十步：加入一把奶酪，繼續煸炒至奶酪融化；
第十一步：下入羅勒葉和煮好的面條，翻炒均勻；
第十二步：最後再加一把奶酪，出鍋即可。
西西裏諾瑪面做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮意面的方法：鍋要大、水要寬，水中加入1小勺鹽；水沸騰後下意面，保持大火，煮7、8分鍾適合老外的口味，煮10分鍾左右比較適合中國人喜歡吃軟和面條的口味；
? ?? ???2、沒有新鮮羅勒可以用市售幹貨，味道如何可以試試。
? ?? ???3、我用了國內比較常見的切達奶酪，其他奶酪想來也是可以的。好吃即可，不必追求正宗。