清蒸鲈魚

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　新鮮的鲈魚，用清蒸的方法來烹調，能最大程度保留了魚的營養和鮮味。而且更健康，操作方法也很簡單。

第一步：鲈魚刮鱗去掉內髒，洗掉血水。在兩面的魚背上各劃上幾刀，魚肚裏抹一點鹽,塞幾片姜絲和蔥白。

第二步：盤子裏先放幾根蔥白，再把鲈魚放上去，然後再放幾片姜在魚背上。

第三步：一定要等鍋裏的水燒開後，再把魚放進鍋裏蒸，大火蒸8分鍾。

第四步：蒸魚的時候可以准備醬汁，碗裏放醬油，少許鹽，糖，加點水拌勻，備用。

第五步：魚蒸好後，把盤子裏的水倒掉，蔥，姜扔掉，重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許姜絲。

第六步：另起鍋把油燒熱後，差不多冒煙就行了，然後迅速把滾油淋在蔥絲上，接著把調好的醬汁放進鍋裏煮沸後，淋在魚上。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1）把魚肚的黑膜清理幹淨，蒸之前在魚肚抹點鹽，可減少魚的腥味。
2）魚蒸好後，一定要把多余的汁水倒掉，魚才不腥。
3）可以用蒸魚豉油代替醬汁，在淋了熱油後直接倒在魚上。

相關食材：鲈魚

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