清火更清涼-----苦瓜綠豆骨頭湯
菜式簡介
上周天氣還算過得去，雖然算不上很涼爽，但也算不上很熱，郁悶的是，明天開始又要上升到35度了，唉，夏天，怎麼才能輕松地渡過呢。
這兩天還有點小忙，幾天沒做美食了，天氣熱，出門真難受呢，今天好不容易空一點，做點骨頭湯給小熊喝吧。
夏天用綠豆來炖湯是很合適的，還可以用上冬瓜，今天換成了苦瓜，清火功效更顯著了。
今天用的是比較大的那種骨頭，不是排骨，如果想湯裏基本沒油，用排骨最好，但我家小熊喜歡啃這種骨頭，所以就這樣用吧。炖出來的湯也還好，油不算很多，喝不完的湯用來煮面條也不錯。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬骨適量
- 苦瓜適量
- 輔助料
- 綠豆適量
清火更清涼-----苦瓜綠豆骨頭湯的做法步驟
第一步：綠豆提前一天晚上浸泡。
第二步：骨頭洗淨後，入沸水中焯水。
第三步：焯好水的骨頭再次洗淨，放入炖鍋裏，再倒入泡好洗淨的綠豆。
第四步：加適量的清水，放入姜片和花椒，水開後炖煮兩小時。
第五步：加適量的清水，放入姜片和花椒，水開後炖煮兩小時。
第六步：苦瓜洗淨，去掉籽，切成塊狀。
第七步：將苦瓜焯一下水。
第八步：焯好水的苦瓜入涼水中。
第九步：將濾好水的苦瓜倒入炖鍋中，再繼續炖20分鍾即可。
第十步：我們一般吃炖的菜菜，湯裏是不加調味的，做一個蘸料直接蘸著吃，湯就喝白味的，如果不習慣，就自己加一些鹽即可。
清火更清涼-----苦瓜綠豆骨頭湯做法技巧/竅門/補充說明：
原料：豬骨 苦瓜 綠豆
配料：姜片花椒
調味：生抽 芝麻油 花椒油 雞精 辣椒油 蒜末 小蔥
1、苦瓜焯一下水，可以去掉大部分的苦味。
2、如果時間多，可以在電炖鍋裏直接放涼的湯炖，如果時間不夠，可以先在其它易煮開的鍋裏把湯煮開鍋後，再倒入電炖鍋裏炖，這樣可以節約1-2個小時時間。
答配菜譜：綠豆與苦瓜的做法
養生食療：消暑解渴