輕乳酪蛋糕

第一步：准備所需材料。

第二步：奶油奶酪放深盤內，加入牛奶、20克細砂糖和幾滴檸檬汁。

第三步：用打蛋器打至順滑無顆粒。

第四步：倒入溶化的黃油打攪均勻。

第五步：分三次加入3個蛋黃，打攪至順滑。

第六步：低筋面粉和玉米澱粉混合均勻，篩入拌好的奶糊中。

第七步：順時針打攪至順滑備用。

第八步：蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克細砂糖。

第九步：打至濕性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。

第十步：將打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中。

第十一步：翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）

第十二步：倒入橢圓形的模具中，輕震幾下，消掉大氣泡。

第十三步：放入深烤盤內，烤盤加入1-1·5厘米高的熱水，送入預熱160度的烤箱內，中層上下火烤約60分鍾。

第十四步：烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小時以上即可脫膜食用。

第十五步：成品