麻辣開胃的佐餐下酒小菜----麻辣豬心
菜式簡介
天氣越來越熱了，吃飯都沒有心情了。食欲有很大的下降，我家好幾天沒有正式開火做飯了。我這個專職【喂豬】的夥夫快要下崗了。每天就是簡簡單單的做上一點點，還會有剩菜剩飯，第2天我還要負責打掃裝入我這個肉體冰箱裏。真是挺煩的。。。哈哈，，，更主要還是擔心我的博客更新的問題。這個你們都知道滴。。。
今天做上一道麻辣開胃的佐餐下酒小菜，麻辣拌豬心。豬心是一種營養十分豐富的食品·它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生 素 B1、維生素 B2、維生素 c 以及煙酸等,這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬心500克
- 輔助料
- 嫩芹菜50克
- 調味料
- 糖適量
- 八角適量
- 蔥姜適量
- 料酒適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 麻椒適量
- 辣椒適量
- 生抽適量
- 米醋適量
- 大蒜適量
麻辣開胃的佐餐下酒小菜----麻辣豬心的做法步驟
第一步：把豬心沖洗幹淨。
第二步： 從中間抛開，洗去血水。
第三步：准備好八角 香葉 桂皮。
第四步：准備好八角 香葉 桂皮。
第五步：蔥切段，將切片。
第六步：准備好麻椒和辣椒碎。
第七步：將洗淨的豬心 焯水。
第八步：焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去血沫。
第九步：加入蔥姜 八角 桂皮 香葉。加入老抽 料酒，轉文火煮至30分鍾。
第十步：加入鹽再繼續煮1小時，撈出涼透。
第十一步：准備好鹵豬心和嫩芹菜。
第十二步：把豬心 切成薄片放入大碗中。
第十三步：嫩芹菜洗淨，切成段。
第十四步：大蒜剁成茸放入碗中。
第十五步：加入生抽 醋 雞精 胡椒粉攪拌均勻。
第十六步：鍋中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出紅油。
第十七步：趁熱倒入料汁中。成麻辣料汁。
第十八步：將芹菜段放入豬心片上。
第十九步：澆上麻辣汁攪拌均勻即可。
麻辣開胃的佐餐下酒小菜----麻辣豬心做法技巧/竅門/補充說明：
豬心最好切薄一些，料汁可以根據自己的喜好來調製。
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