廣式五花叉燒
菜式簡介
在沒自己下廚時候的我，最喜的卻是那種本地人開的，燒鴨、豉油雞、白斬雞、叉燒……可以堂吃亦可打包，逢有人吃飯，就見師傅麻利的取肉斬塊或切片，淋上配製的調料，燙上些許時令蔬菜，再配上一小碗例湯，齊活了。
到自己成家，開始接觸廚房的時候，就一心想著能把店裏那些美味自己炮製出來，這款叉燒，試過幾次，現在是家裏的保留菜了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 蒜頭2粒
- 紅蔥頭2個
- 香菜1根
- 調味料
- 白酒1匙
- 生抽2匙
- 叉燒醬3匙
- 蜂蜜2匙
- 白醋1匙
廣式五花叉燒的做法步驟
第一步：五花肉去皮切成四大塊。
第二步：香菜、蒜頭、蔥頭准備。
第三步：再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉燒醬揉至均勻。
第四步：將香菜、蒜頭、蔥頭倒入肉中。
第五步：再次拌勻後蓋上蓋子，腌12-24小時。（我腌了12個小時）
第六步：將腌好的五花肉拔去香菜蒜頭蔥頭，放在烤網上。烤盤鋪上錫紙，墊在烤網下面，烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。
第七步：烤的時候將蜂蜜和白醋調勻。
第八步：待烤箱的肉烤了10分鍾時，迅速拿出刷上一層原來腌肉的醬料，再刷一層蜂蜜醋水。
第九步：烤箱預熱，烤網放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。
第十步：重回烤箱烤五分鍾，拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水，再烤五分鍾即可。
廣式五花叉燒做法技巧/竅門/補充說明：
烤的時候要根據肉的厚度來作相應的調整，我買的肉在5厘米左右，烤20分鍾剛剛好。如果你不確定熟了沒，可以在烤好後用筷子插入肉中，能輕松穿透就熟了。
腌肉時每一種調料放入後都要揉至均勻，個人感覺比全部調料倒進去再拌的口感更好些
腌的時候不要放蔥葉，蔥葉時間長了會有股臭味。