韭菜花炒茄子
菜式簡介
茄子綿綿軟軟的老幼都愛吃,但是茄子都較吸油,每次吃茄子都會吃進許多油不利于身體健康,今天用幹煸的方法先把茄子煸熟了再炒,這樣茄子煸熟後出水分就鎖住了油分的進入,
炒製時可以少放一些油,吃著不那麼油膩了。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子皮同樣富含多種維生素,能夠保護血管,常食茄子,可使血液中的膽固醇含量不致增高,因而不易患黃疸病、肝髒腫大、動脈硬化等疾病。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子300克
- 韭菜花50克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 郫縣豆醬適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 雞精適量
韭菜花炒茄子的做法步驟
韭菜花炒茄子做法技巧/竅門/補充說明:
1、茄子切好後容易氧化發黑,所以切好的茄子一定要泡在水裏。
2、如果茄子太多,可分兩次煸炒。
3、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子。
4、這道菜加了郫縣豆瓣醬、醬油、雞精,所以鹽要少放點或不放。
答配菜譜:茄子與韭菜的做法