不用淡奶油做低脂冷飲——手工&機械2種做法的大果粒奶香冰淇淋
菜式簡介
今年繼續玩轉某個達人的人氣冰淇淋，之所以喜歡他的書大部分都是因爲這八個字，簡單，省事，方便，低脂，是我鍾愛這本書的大部分原因。
現在的人如果做冰淇淋必選的都是用淡奶油，而且用量還很大，這樣做的冰淇淋奶味太重還高脂肪，所以我還是偏向一些低脂做法的冰淇淋，其實這方子還有另外一大優點，就是沒有冰淇淋機子的人也可以輕松的做冰淇淋。
PS：之前也做過一次這樣的冰淇淋，但出現的問題很多，這次在步驟裏把重要的地方又重新解釋了一下。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶480ML
- 蛋黃4個
- 細砂糖70克
- 櫻桃十幾粒
- 奇異果1個
- 輔助料
- 香草精少許（或香草莢）
不用淡奶油做低脂冷飲——手工&機械2種做法的大果粒奶香冰淇淋的做法步驟
第一步：機械版：冰淇淋機的把製冷內桶放在冷凍室裏冷凍一夜。
第二步：牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下（目的是爲了加熱下）。
第三步：糖倒入蛋黃裏。
第四步：用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關鍵一步）。
第五步：冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃裏。
第六步：用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩余的牛奶攪拌均勻。
第七步：倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)
第八步：把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。(是爲了殺菌)
第九步：冰淇淋機按下開關，開始攪拌共20分鍾，到最後快好的時候倒入切好的櫻桃和奇異果，關上電源，把冰淇淋桶再在冰箱冷凍半小時就可以挖成球了。
第十步：手工版：備好材料。
第十一步：櫻桃切半切開，取糖10g。
第十二步：在鍋中加糖加櫻桃煮至軟化關火。
第十三步：牛奶和香草精或香草莢倒入鍋中，小火加熱，鍋邊出現小氣泡，關火，冷卻下（目的是爲了加熱下）。
第十四步：60g糖倒入蛋黃裏。
第十五步：用打蛋器攪大至泛白（成功做好的冰淇淋的關鍵一步）。
第十六步：冷卻好的牛奶取少量的一部分倒入蛋黃裏。
第十七步：用打蛋器攪拌均勻，再倒入剩余的牛奶攪拌均勻。
第十八步：倒入鍋中，小火加熱，用木鏟不斷攪拌，呈糊狀，鍋底冒小氣泡，關火。（不要煮過了，煮過了蛋黃會凝固，一定不能煮沸)
第十九步：把液體過濾下，再把盆放入冰水中，用木鏟攪拌。（是爲了殺菌）
第二十步：再加入櫻桃泥攪拌使蛋奶糊完全冷卻。
第二十一步：用電動打蛋器高速攪拌2分鍾，或手動打蛋器攪打10分鍾。（是爲了産生更多的氣泡）
第二十二步：然後裝入容器裏，放入冰箱冷凍2h。無需在拿出來攪拌。（但要是超過3，4個小時的話還是要攪拌的）
1：這個手工的方子適用于沒有淡奶油，香草精，冰淇淋機子，不想過多攪拌的人准備的，所以那些想吃冰淇淋又不想要過多的材料的話就盡管試試這個方子吧，絕對不會讓你失望的，裏面的水果根據自己的喜好來添加就好。
2：機械版和手工版前面的步驟大部分都一樣，就是在最後有些不一樣，但願別看暈了哈。3：手工版的實驗過N次，這次把最詳細，也最容易出錯的地方標了出來。