快手家常面包
菜式簡介
唯一讓我覺得可以不去店裏買而是在家裏做的就是這種比蒸饅頭還來得方便的快手家常面包（或者叫它傻瓜面包），輕輕松松就能又松又軟又香氣四溢，糖、鹽、黃油自己控製，最重要的是做一個夠三天吃，第一天直接吃第二天三明治第三天烤烤沾肉湯，真是不錯的主食呀！
這次用了鍋烤的方法，整只面包水分保有更加充足，又薄又脆的上表面和柔軟有彈性的側面是我喜歡的狀態，當然你可以直接在烤箱中烤，口感雖有不同但也會好吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面包粉500克
- 輔助料
- 酵母1茶匙
- 溫水300毫升
- 黃油20克
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 細白糖1湯匙
快手家常面包的做法步驟
第一步：用30度左右的溫水融化酵母，讓它們恢複活性，大約需要15分鍾，會冒出小氣泡就是好的現象
第二步：混合面粉、糖、鹽，倒入活化酵母，分次加入溫水和黃油並用叉子攪拌，直至逐漸成團
第三步：隨後手工將面團揉光滑就好，邊扯邊甩更容易做好這一步，沒什麼特別巧妙精確的方法和技巧，如果覺得面團太幹就沾點水，讓面團保持有些粘手的感覺最好
第四步：烤箱調製70度加熱3-5分鍾，讓爐內處于30度左右（伸入手感覺有陽光照射的溫暖感就好），將攪拌碗蓋上保鮮膜放入烤箱中層，發酵只2倍大小，約需要40分鍾至1小時
第五步：將發酵好的面團取出排氣並整形，確定需要的大小和個數
第六步：隨後在鍋內墊入烘培紙，放入面團（需要考慮膨起後的面包大小，面團占鍋子一半即可），再次溫熱烤箱，箱內撒入約50毫升水，製造溫熱潮濕的二次發酵環境，開蓋將鍋子放入烤箱中進行二次發酵，至2倍大小，需要約30分鍾
第七步：取出發酵好的面團，烤箱預熱180攝氏度。在發酵好的面團上用小刀割出花紋，淋撒一把面粉
第八步：隨後放入烤箱中烘烤30分鍾
第九步：最後開蓋烘烤一會兒控製表面色澤
第十步：取出冷卻後即可切片享用
* 發酵時烤箱的溫度控製好不要太高，溫度高了酵母活性會下降；
* 溫水活化酵母是重要的步驟，盡可能不要省略；
* 揉面時別讓面團太幹，畢竟不是做餃子皮呀，有濕度面團更容易光滑，嘗試用指尖去扯甩面團，效果很不錯；
* 面包吃多少切多少，盡量別一次都切成片；
* 面包吃不完不要冷藏，冷藏會讓面包的口感變得很糟，放在木板上用大碗罩住或用布蓋住就好，實在吃不完就冷凍起來，吃的時候噴水霧後重新烘熱了口感也不錯；
* 另外，文中提到稱量單位：1 湯匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup