荔枝百合炒蝦仁
菜式簡介
上等滋補佳品，具有開胃健脾、養、止煩渴、益氣等保健作用。含有豐富的澱粉和蛋白質，熟食有獨特的風味，是蔬菜中的珍品，也是一種多功能的保健食療食品。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮮荔枝250克
- 鮮基圍蝦250克
- 百合50克
- 輔助料
- 蒜末3克
- 調味料
- 料酒3克
- 雞粉5克
- 生粉5克
- 鹽25克
- 胡椒粉0·5克
荔枝百合炒蝦仁的做法步驟
荔枝百合炒蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：
荔枝去殼和核，取出果肉後，浸泡在淡鹽水中，用來入菜後不僅不會上火，還能消毒解滯，更可增加食欲。 以水果入菜皆不可久炒，荔枝下鍋後兜炒幾下，調味後倒入蝦仁勾芡便可，炒久的荔枝會出水變軟，口感會差很多。 荔枝經拌炒後會出水，應用生粉水來勾芡，使成菜芡汁濃郁，荔枝味道更甜美香濃。 荔枝菜要保持清淡鮮甜的口感，調味時不可放顔色過深、味道過鹹辣的調味品，以免蓋住菜肴的色澤和味道。