蒜茸蒸扇貝

美食達人@膳道kitchendao

菜式簡介
　　以前去海鮮酒樓吃飯的時候，大多會點一個蒜茸扇貝。基本上是一人一個，吃得很不過瘾。特別是那個粉絲，那麼美味，卻只是上面小小的一筷子，實在是吊人胃口。自己做有一個好處，就是可以放足料，可以盡情的吃。

第一步：將扇貝一剖兩半，去內髒，蔥切蔥花，蒜切碎，蒜豆豉剁茸備用。

第二步：熱鍋加30g油燒熱，將油倒入盛放豆豉茸、蔥、和蒜粒的小碗中。

第三步：晾涼後加入雞粉、蚝油、生抽、胡椒粉拌勻備用。

第四步：把洗淨的扇貝擺到碟子上均勻淋上調製好的調味料，蒸製5分鍾

第五步：取出後撒上蔥花，淋上熱油。

蒜茸蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：

豆豉有一定的鹹味，而且扇貝又是海産也略帶鹹味，所以我們的調味料就不需要加鹽啦。把一些料頭用油炝香，味道會更香。

相關食材：扇貝

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