【日式炸蝦】---大小朋友通吃的美味
菜式簡介
日式炸蝦外酥裏嫩、味道鮮美，是一道大衆都喜歡的美味。光從外表上就給人一種很誘惑很美味的感覺，它的做法，其實和蝦排幾乎是一樣的，無論是做蝦排還是這個炸蝦，外觀上最主要的一點就是不能讓蝦卷曲起來，那樣就不夠美觀了。而怎樣才能不卷曲呢，那就是要在蝦仁的腹部（就是肚子上），用刀多劃上幾刀，切斷裏面的筋，這樣就能確保炸好的蝦是直的了。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蝦六只
- 輔助料
- 生姜2片
- 香蔥1根
- 蛋液適量
- 面包糠適量
- 幹澱粉適量
- 調味料
- 料酒1/2湯勺
- 食鹽少許
【日式炸蝦】---大小朋友通吃的美味的做法步驟
第一步：把蝦洗幹淨。
第二步：去掉蝦頭，在去蝦頭的時候一並把蝦線連著拉出。（如果不夠熟練，可以另外去蝦線）
第三步：剝去蝦殼留蝦尾。
第四步：取一個蝦仁，在肚子上劃上幾刀切斷筋，在把蝦仁的背部朝上，用手按壓一下。（這樣做也是爲了讓蝦能夠直）
第五步：依次處理好所有的蝦仁，放入碗裏，調入少許鹽1/2湯勺的料酒。
第六步：加入用刀拍碎的姜片和蔥白，抓勻腌製片刻。
第七步：准備好面包糠、蛋液、幹澱粉。
第八步：腌製好的蝦先裹上一層幹澱粉。
第九步：接著裹上一層蛋液。
第十步：再裹上一層面包糠。
第十一步：依次裹好放入盤中。
第十二步：鍋中燒熱適量油，油溫約五六成熱時，下入鍋中炸至金黃即可。吃的時候蘸番茄沙司或者蛋黃醬等，都很美味。
【日式炸蝦】---大小朋友通吃的美味做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：蝦本身帶有鹹味，而且吃的時候還要蘸醬，所以鹽千萬不要多放，幾粒就夠了。甚至可以選擇不放。
2：一定要在蝦的腹部多劃上幾刀，然後把蝦按壓一下，以免蝦彎曲，卷起來影響美觀。
3：炸的時候油溫不要過高，炸製的時間也不要過長，炸老了口感就差了。
相關食材：蝦