菜式簡介
放假回家休息了好長一段時間沒研究新的食物了，這次就用爸爸最愛的又香又糯的紫薯，加上一直想做的百搭卡仕達醬作爲回歸作，希望大家喜歡。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
卡仕達紫薯球的做法步驟
第一步：准備好材料啦，紫薯，牛奶，蛋黃，糖，面粉和白芝麻（白芝麻沒有可以不用）第二步：先把150g牛奶用小火煮沸第三步：蛋黃加入糖攪打至蓬松第四步：加入面粉拌勻第五步：煮沸的牛奶倒一半到雞蛋糊裏，記得邊倒邊攪拌第六步：要攪拌均勻噢，盡量不要産生顆粒第七步：拌勻的牛奶蛋液倒入剩下的牛奶鍋中，重新小火加熱，這個過程必須持續攪拌，火要小，不然就會變成蛋花湯第八步：攪阿攪，蛋液變比較稠了就可以關火，在關火前嘗下味道，不夠甜可以加糖第九步：煮好的卡仕達醬倒入容器裏，保鮮膜緊貼表面防止起皮，放入冰箱冷凍第十步：接著處理紫薯。洗幹淨切塊上鍋蒸熟，用筷子可以插透就是熟了第十一步：蒸好的紫薯剝皮碾碎。可以裝進保鮮袋裏用擀面杖碾碎，也可以像我一樣原始方法，用手捏碎第十二步：盡量碾成泥狀，口感比較好第十三步：紀念下無私奉獻的手第十四步：加入牛奶以增加粘合性和風味，就不具體說牛奶的量了，畢竟每個人喜歡的口感不同，最好就是一邊少量的加奶，一邊用手揉感受粘性，也可以直接放嘴裏嘗，我用了應該有150ml的牛奶第十五步：加了牛奶的紫薯變得細膩，表面光滑，可以准備捏團子了第十六步：小火炒香白芝麻，芝麻很容易焦所以要用小火並不斷翻動，到表面有些焦黃就可以了，同時拿出冰箱裏凍硬的卡仕達醬第十七步：取適量紫薯泥捏成圓形團子第十八步：挖一塊卡仕達醬第十九步：摁扁團子，卡仕達醬放中間第二十步：紫薯泥從邊邊捏起，收口搓圓。。卡仕達醬在常溫下融得很快，特別是在深圳這種二逼天氣裏，原本凝固的卡仕達醬轉眼變得湯湯水水，所以大家要手腳麻利的做好這些包心圓子阿第二十一步：做好的團子在白芝麻裏滾一圈就好啦第二十二步：這是最先做好的一家三口第二十三步：一切開全是醬。。可以用手拿著吃，也可以像吃蛋糕一樣用勺子挖著吃，因爲加了牛奶的紫薯順滑綿密的口感，真的又像蛋糕又像冰淇淋第二十四步：團團圓圓啦。。小貼士：嫌做卡仕達醬麻煩的話，內餡可以直接用現成的豆沙，奶酪或白巧克力，或者什麼都不包就吃紫薯也很美味，希望大家喜歡
卡仕達紫薯球做法技巧/竅門/補充說明：想要紫薯口感更細膩，可以在做團子之前用濾網過濾一遍
