菠蘿咕噜肉

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　對著菠蘿，就會想起咕咾肉。最近在亞馬遜買了個菠蘿切割器，想試試鋒芒，用起來真是很方便，將菠蘿的兩頭切去，用切割器稍用力順著方向旋轉就可以了，完成後菠蘿的外殼是兩頭穿的筒形，放在碗或碟子上，一樣可以用來裝飾咕咾肉。

第一步：開菠蘿的工具，把菠蘿切頭切尾，放工具在中間用力往下壓來旋轉；

第二步：豬肉切成長條，用刀背拍松，再切成2厘米的塊；

第三步：腌製：放鹽、少許胡椒面、料酒，抓勻，放冰箱一夜，如果時間緊，靜置30分鍾亦可；

第四步：將菜椒菠蘿和洋蔥切成塊；

第五步：在豬肉裏放半個雞蛋液，加上水澱粉，抓勻，稀稠程度爲能見肉紋；

第六步：起鍋成七成熱，放肉，不急于推開，改小點火，炸透，肉飄起可撈起濾油；

第七步：把青椒和洋蔥過過油；

第八步：兌汁：白醋、糖、番茄醬、　喼汁、鹽、生粉，調勻，甜酸程可用舌尖試，加糖和醋調到甜可口，再放入鍋裏燒至起泡起泡，燒汁時要用勺或鍋鏟不斷的攪拌；

第九步：倒入炸好的肉和茶椒、洋蔥和菠蘿，翻均勻可上鍋，倒入菠蘿殼裏。

菠蘿咕噜肉做法技巧/竅門/補充說明：

一、味道甜、香、酸，甜酸度要掌握好；

二、簡短形容過程：切好件、腌好片、調好汁、炸好塊、炒好件。

菜譜標簽：高檔

相關食材：菠蘿

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