菠蘿果汁軟糖
菜式簡介
沒有糖果的童年不甜蜜！
多少給孩子們吃點糖，是可以增加他們的幸福感的哦～濃郁的果香，清新的天然色彩，口感雖不如外面賣的Q彈，但是成分健康的小糖果，拿來作爲給孩子的小小獎勵，最好不過了～
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 菠蘿果泥120克
- 白砂糖100克
- 麥芽糖30克
- 蘋果膠6克
- 輔助料
- 幼砂糖適量
- 檸檬汁少許
菠蘿果汁軟糖的做法步驟
第一步：菠蘿不加水，直接用攪拌機攪打成果泥
第二步：果泥倒入奶鍋（不粘鍋最好）中
第三步：果泥裏加入白砂糖，小火加熱
第四步：部分白砂糖和蘋果膠混合倒入果泥中
第五步：繼續加熱攪拌，注意不要糊鍋底
第六步：接著加入麥芽糖，繼續攪拌
第七步：加熱到果泥呈現透亮冒大泡，溫度計測量大概107℃，擠入檸檬汁少許，關火
第八步：將果泥倒進模具中，用刮刀抹平，也可以直接倒進平盤裏，室溫過夜晾涼
第九步：脫模後沾上幼砂糖防粘
菠蘿果汁軟糖做法技巧/竅門/補充說明：
1·本來想在網上買水饴來做，不過看到一水兒的韓貨，果斷棄用，麥芽糖的效果也很好哦
2·蘋果膠應該也可以用吉利丁粉代替。
3·蘋果膠的量只可以多不可以少，我試過4g的量，基本不成型，做果醬可以。6g的量剛剛成型。
4·檸檬汁起調劑口感的作用，可放可不放。
5·圖中我做的是雙倍的量哦～
6·其它應季水果都可以嘗試啊，橙子，草莓，芒果……
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