肉末粉條
菜式簡介
午飯時間，米媽：“納米，今天中午想吃什麼啊？”
納米想了想沒有說。
米媽：“要不西紅柿雞蛋面？”
納米：“我想吃肉。”
米媽：“要不米飯燒茄子？”
納米：“肉。”
小妞這麼想吃肉啊，那就肉吧，化開的肉不是很多，幹脆肉末粉條吧，米飯都不用焖了，煮一鍋紅豆水，這一頓也很美呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 粉條適量
- 肉末適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 糖適量
肉末粉條的做法步驟
第一步：材料圖
第二步： 燒一鍋水，水開後關火放入粉條，加蓋焖上。
第三步：羊肉切碎，加蔥姜末，加鹽、生抽、料酒、胡椒粉抓均勻。另備蔥姜蒜碎小料。
第四步： 炒鍋倒油，下腌好的肉末炒散。
第五步：將肉末推至一邊，炒香蔥姜蒜小料。
第六步： 將泡發的粉條撈出，淋水。
第七步：直接下炒鍋，跟肉末炒拌均勻。
第八步：加鹽調味，加老抽上色，如果鍋中太幹，淋一點水或者高湯，這個量不以能太多，以粉條不粘鍋爲誰。
第九步：炒拌均勻後，放一點胡椒粉，一點兒糖和味兒，出鍋了。
肉末粉條做法技巧/竅門/補充說明：
１、 紅薯粉條本身是熟的，提前泡發，炒起來很方便，如果提前泡發，可以用涼水，急吃時可以用熱水，不必煮，用開水焖就可以了。
２、 高質量的紅薯粉條幹品很容易折斷，也比較容易泡發。
３、 炒製粉條需要淋小量水，主要目的是不能讓粉條太幹不入味兒，如果水量太大，肉末跟粉條無法完美結合，那就不能叫螞蟻上樹了，呵呵。
答配菜譜：肉末與粉條的做法