甜辣醬鱿魚

第一步：鱿魚治淨，撕去外皮；

第二步：鱿魚板一剖爲二；

第三步：先打直花刀，再找一個角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0·5cm；

第四步：切出菱形小塊兒；

第五步：再切成2cm寬的小塊兒；鱿魚須切段，或留著做個湯什麼的；

第六步：鍋中坐水大火燒開，下入鱿魚，看到打卷，即可撈出；

第七步：冰水過涼；

第八步：瀝幹水分備用。

第九步：將鹽、澱粉和白胡椒粉放進小碗，加適量清水，

第十步：攪拌均勻成料汁，備用；

第十一步：青紅椒切塊兒，洋蔥切塊兒，准備好甜辣醬；

第十二步：起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥；

第十三步：下入鱿魚卷和甜辣醬，

第十四步：翻炒均勻；

第十五步：加入調味汁，

第十六步：翻炒均勻，收至濃稠，即可。