清炒藕絲
菜式簡介
蓮藕可生吃也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉、花須、果實、無不爲寶，都可入藥。
蓮藕的粗纖維很容易使人産生飽腹感。同時，蓮藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的減肥食物。
選擇蓮藕，首先要選擇兩端節細，中間圓身又筆直，敲起來聲音厚實的，其次是看顔色，選擇淡茶色、有刺、沒有傷痕的；最後要選擇泥較少的，因爲有泥巴就不好清洗，處理起來很費工夫。而整個孔都泛黑則表示不新鮮，不要買。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕1節
- 輔助料
- 青辣椒1個
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 醋適量
清炒藕絲的做法步驟
第一步：准備所需材料。
第二步：蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鍾。（途中換水兩次）
第三步：撈起泡好蓮藕絲瀝幹水分。
第四步：青辣椒去籽切成絲，姜切沫。
第五步：鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香。
第六步：加入辣椒絲炒出香味。
第七步：倒入蓮藕絲大火快速翻炒。
第八步：加入少許醋翻炒一下。
第九步：最後加入鹽、糖調味即可出鍋。
第十步：成品
清炒藕絲做法技巧/竅門/補充說明：
用醋泡過的蓮藕再炒不會發黑，會使蓮藕更加的白嫩。
炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長。
蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因爲醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。最後調料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑。
高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
相關食材：藕