菊花蝦釀西紅柿

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菊花蝦釀西紅柿封面圖

菜式簡介
　　蝦含有豐富的磷、鈣和其他有利于人體健康的微量元素。西紅柿含有大量番茄紅素，二者的結合豐富的營養價值不言而喻。加上酸甜口味真是夏秋之交下飯的好菜品。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 大蝦300克

輔助料: 西紅柿200克; 秋黃瓜150克; 姜10克

調味料: 食用油50克; 食鹽3克; 澱粉3克; 白糖5克

菊花蝦釀西紅柿的做法步驟

第一步：大蝦洗淨去殼，剝出蝦仁。

第二步：在蝦的背部平劈兩刀，這樣薄的蝦片下鍋後才能成爲“菊花”狀。

第三步：劈好的蝦仁用食鹽、料酒、濕澱粉抓勻腌製十分鍾。

第四步：西紅柿洗淨，用調羹背在表皮刮幾下或是用開水燙，這樣表皮就很容易剝下來了。

第五步：西紅柿切塊，秋黃瓜切片，姜切絲。

第六步：熱鍋涼油，先下入姜絲爆香，然後下入腌製好的蝦仁，當蝦炒至五分熟下入西紅柿和秋黃瓜，再撒入白糖、食鹽調口。繼續翻炒幾下待西紅柿稍微炒出湯汁即可出鍋裝盤。

菊花蝦釀西紅柿做法技巧/竅門/補充說明：

剝下來的蝦皮不要扔掉，可以煮湯下面條或是做一道雞蛋黃瓜片湯也不錯，但記得要把蝦皮提前撈出來。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦西紅柿菊花

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