涼拌肚絲
菜式簡介
一直比較怵動物肉髒，主要是洗的時候太麻煩，最近嘗試著做了些，也摸索了一些小竅門，這裏分享一下，呵呵誰有什麼好辦法，記得告訴我啊。
買了一個豬肚，煮了一鍋湯，一菜一湯，挺美呢！
如何洗豬肚，在步驟中會祥細說明。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚適量
- 輔助料
- 黃豆適量
- 洋蔥適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 面粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 花椒油適量
- 辣椒油適量
- 醋適量
- 糖適量
- 香葉適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
涼拌肚絲的做法步驟
第一步：豬肚湯的材料圖
第二步：將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。
第三步：搓洗一會兒後往盆中加入面粉，接著搓洗。
第四步：沖洗幹淨，剪去多余的油脂，將豬肚剪開，加姜片蔥段料酒泡上。
第五步：浸泡時間十分鍾到三十分鍾都可以。
第六步：煮湯所需要的香料，沒有桂皮，用了桂皮粉。
第七步：將黃豆和洗幹淨的豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開後打去浮末，轉小火煮二個小時。
第八步：煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。
第九步：准備紅椒洋蔥和蔥。
第十步：分別切絲。
第十一步：豬肚撈出，
第十二步：稍涼後改刀成絲。
第十三步：取一料碗，將醋 、生抽 、花椒油、辣椒油、鹽、糖兌成料碗。
第十四步：肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
涼拌肚絲做法技巧/竅門/補充說明：
１、 豬肚加鹽和面粉充分抓洗，比較容易洗幹淨，且有去異味的作用。
２、 加蔥姜片和蔥段及料酒也有去腥作用。