酸豆角炒肉

美食達人@綠绾潇湘

菜式簡介
　　　　時過立秋，又到了貼秋膘的時候了，但這“秋老虎”又發威了！氣溫飙高不下，根本讓人覺得這還是炎熱的夏季，哪裏象秋天呀！別說大肉了，就是素菜都沒什麼胃口吃呀。
　　　　今天我做了這道酸辣爽口的酸豆角炒肉，既可促進點食欲，又可適當地貼點“秋膘”。

第一步：豆角洗淨、控幹水分

第二步：將控淨水分的豆角切成1厘米長的小段，稍撒一點鹽拌勻，裝進闊口瓶（我用的罐頭瓶），壓緊實

第三步：用塑料袋塞住瓶口

第四步：小碗裝半碗水，將瓶子倒扣在小碗裏

第五步：腌兩、三天，豆角就變成酸豆角了

第六步：准備炒了：將豬肉切小丁，大蒜籽用刀拍一下去皮切碎，青辣椒也切碎

第七步：鍋燒熱倒入油，油燒開後放入蒜末爆香

第八步：下肉丁炒至變色

第九步：放入青椒丁、酸豆角繼續翻炒

第十步：倒入小許生抽

第十一步：放入適量鹽

第十二步：嘗味出鍋裝盤

酸豆角炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆角腌兩三天變黃也就酸了，如果特別喜歡吃酸，可再腌一天，但腌的時間也不要太久，不然豆角就變軟，炒出來就不變得綿綿的不脆了，吃起來就不那麼爽口了。
2·我不喜歡吃肉，所以放肉不多，喜歡吃肉的話還可以多放一些肉。

菜譜標簽：下飯菜

相關食材：豆角酸豆角

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