家常麻辣魚

第一步：先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌製

第二步：將魚肉斜刀切成薄片

第三步：把切好的魚肉單獨放在一個碗裏，加入蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 雞精 雞蛋腌製15分鍾（鹽加的量自己掌握好別放重了）

第四步：把豆芽洗幹淨放進鍋裏焯水煮熟，然後撈出放在大碗裏的底部

第五步：鍋裏放適量油，然後下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味

第六步：炒出香味後直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鍾然後加水煮開後換小火慢煮5分鍾（把配料的味道煮出來）

第七步：這個時候的魚頭已經熟了馬上撈出放在豆芽上面

第八步：魚頭全撈出後最後下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開後半分鍾這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）

第九步：撈出來後最後就把湯調好味倒入碗裏

第十步：接著撒上蔥花香菜

第十一步：到最後一步淋油了，把鍋洗幹淨放入一打勺油同時放入幹辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因爲油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了

第十二步：成品了，第一次上傳有什麼不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試