青辣椒炒肉片

美食達人@宣大爺是胖妞

菜式簡介
　　我一直嚷著說青椒不辣，今天小白特缺心眼兒，竟然買來了外表酷似青椒的青辣椒！幸虧我能吃辣，那個辣口程度，真的是不能用言語描述。實在是比青椒爽多了！

第一步：豬肉洗淨後，用油，鹽，料酒，胡椒粉，澱粉抓勻，滴入老抽調色，腌製10-30分鍾入味。

第二步：准備三分之二如圖的蔥花，姜末，蒜末。

第三步：青辣椒洗淨後切成小塊或者條兒。

第四步：熱鍋冷油，下蔥末姜末蒜末，爆香。

第五步：放入腌製好的肉片，炒到8-9成熟，裝盤備用。

第六步：裝盤時，盡量把姜蔥蒜末和油留下，熱鍋。

第七步：下青辣椒。

第八步：翻炒至如圖的顔色微變，外表微軟。看個人口味加入適量的鹽或不加。

第九步：加入肉片。

第十步：翻炒片刻，看個人口味，可加入味精。

第十一步：裝盤！青辣椒顔色明亮，實在讓人食欲大振。肉片的口感嫩滑，味道香辣，爽爆！

青辣椒炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：

1·用澱粉腌製的肉片不易變老，口感嫩。加入老抽，使顔色好看。
2·青辣椒可以不用炒太久，斷生即可。
3·炒青辣椒時，可以不加鹽。因爲肉片已經很夠味了。
4·老抽也可最後加。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：辣椒

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