橄榄形酥香面包
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉220克
- 細砂糖30克
- 鹽1/4小匙
- 酵母粉3克
- 水120克
- 全蛋15克
- 黃油20克
- 輔助料
- 黃油40克
- 糖粉25克
- 低粉15克
橄榄形酥香面包的做法步驟
第一步：把除黃油外的所有原料放入面包機中攪拌20分鍾。
第二步：加入黃油再攪拌20分鍾，成可拉出稍具透明薄膜狀的面團。
第三步：攪好的面團放在室溫下發酵至2--2·5倍大。
第四步：將面團等分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜松馳約10分鍾。
第五步：擀成牛舌狀。
第六步：從面片的窄處開始向內卷，並將面團尾端粘緊，即成橄榄形。
第七步：整好的面團放于溫暖濕潤處進行二次發酵。
第八步：油酥面糊：黃油40克室溫下軟化後加入糖粉用刮刀拌勻至松發。
第九步：篩入低粉。
第十步：用刮刀拌成面糊狀。
第十一步：在發酵好的面團表面均勻地刷上蛋液。
第十二步：把奶酥面糊裝入裱花袋中剪一小口。
第十三步：將奶酥糊擠在面團表面。
第十四步：烤箱預熱，170度約17分鍾。
第十五步：成品圖
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