山藥炒番茄

美食達人@小惠子

菜式簡介
　　山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨、長志安神、降低血糖，延年益壽的功效。多吃山藥對身體可有好處了。

第一步：食材洗淨，番茄切瓣，山藥刨皮切片，蔥切末，蛋磕入碗中。

第二步：鹽放雞蛋液，打勻。鍋熱油，放蛋液翻炒後，搗碎，待用。

第三步：鍋熱油，放入山藥，快速煸炒。

第四步：放入番茄，翻炒。

第五步：再放入鹽、糖，翻炒。

第六步：然後，放入一點水，蓋上蓋，焖半分鍾。

第七步：開蓋，最後放入炒好蛋。

第八步：撒入蔥花，放入雞精，翻炒裝盤。

山藥炒番茄做法技巧/竅門/補充說明：

1·山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。不過鐵棍山藥就不會。

相關食材：番茄山藥

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