椒鹽平菇

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椒鹽平菇封面圖

菜式簡介
　　椒鹽平菇是大家在餐廳就餐時常點的一道菜，其實這道菜的做法很簡單，你只需看完下面的介紹，就一定能品嘗到自己親手做的椒鹽平菇，爲國慶家宴添加一道素菜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 平菇200克

輔助料: 雞蛋一個

調味料: 面粉適量; 澱粉適量; 鹽適量; 花椒適量

椒鹽平菇的做法步驟

第一步：備面粉澱粉雞蛋花椒。

第二步：將花椒放到平底鍋（不放油），用小火慢慢煸製，至棕紅色。

第三步：用搗蒜罐把花椒搗成花椒粉（用擀杖壓也可以）。

第四步：花椒粉中加入少量鹽製成花椒鹽。

第五步：把平菇洗淨撕開擠幹水分。

第六步：面粉澱粉（兩者比例爲6比4）雞蛋。

第七步：面粉澱粉雞蛋鹽（一點點）加適量水沿同一方向攪拌，形成稀稠均勻的脆皮糊。

第八步：把擠幹水分的平菇倒入脆皮糊中。

第九步：坐鍋倒油，油加熱至六成熱時，用筷子夾起平菇，逐一放入鍋中。

第十步：炸製過程用筷子輕翻。如有粘連用筷子輕輕分開。

第十一步：待平菇炸成金黃色撈出裝盤，撒椒鹽即成。

菜譜標簽：素菜

相關食材：平菇鹽椒鹽

答配菜譜：平菇與椒鹽的做法

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