脆肉蝦餃

美食達人@火鍍紅葉

脆肉蝦餃封面圖

菜式簡介
　　蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。皮感柔韌，餡心鮮美可口，可惜我手藝差勁，蝦餃外形太粗魯了，但好吃就彌補了外表的不足了，心裏美呀！：）

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 蝦仁適量; 茭白粒適量; 豬肉未適量

輔助料: 生粉150; 澄粉50; 沸水適量; 黃油3·5克

調味料: 鹽適量; 糖適量; 雞粉適量; 胡椒粉適量; 蚝油適量; 生粉適量; 麻油適量

脆肉蝦餃的做法步驟

第一步：備材料

第二步：把蝦仁、茭白粒、豬肉未與調味料拌至粘稠，做成蝦餃餡待用

第三步：把生粉130克與澄粉混合好，沖入沸水

第四步：把粉類攪拌成團

第五步：把余下的20克生粉拌入熟面團中

第六步：加入黃油

第七步：揉成光滑的粉團

第八步：把粉團搓成條狀

第九步：切成小份

第十步：把分成小劑的粉團擀成面片

第十一步：放入適量的蝦餃餡

第十二步：包成餃子狀

第十三步：把做好的蝦餃放在蒸鍋內，大火蒸10分鍾，取出即可食用

菜譜標簽：家常菜粵菜兒童主食年夜飯春節面食餃子

相關食材：蝦蝦餃

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