自製烤大蒜蛋黃醬

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自製烤大蒜蛋黃醬封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蛋黃1個; 白酒醋1/2大勺; 黑胡椒粉適量（新磨製的）; 橄榄油100ML; 葵花油100ML

輔助料: 大蒜2瓣

自製烤大蒜蛋黃醬的做法步驟

第一步：在鍋內加熱橄榄油。將一瓣（帶皮）大蒜放入油中，用小火焰炒15分鍾，不要將大蒜燒焦。關火冷卻。

第二步：將乳化盤放入食品加工機中。用拇指和食指將大蒜擠入加工機中（將蒜皮丟棄），加入蛋黃、芥末、醋和一捏鹽。攪拌15分鍾。

第三步：在保持馬達運行的同時加入大蒜油。靜放一段時間讓蛋黃充分吸油。當加入了全部大蒜油後可以稍微快速地加入葵花油。繼續進行直到獲得濃稠的蛋黃醬爲止。合理進行調味。

第四步：共需要20分鍾的准備時間。

第五步：成品

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相關食材：蛋黃大蒜蛋黃醬

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