香草蛋黃小酥餅
菜式簡介
今天做一款簡單快捷美味的小茶點“香草蛋黃小酥餅”。這款小點，在製作時不需要裱花袋，原料簡單，只需把原料攪拌均勻搓成小餅就可以，沒有什麼技術性，很容易上手，具體做法如下。
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 輔助料
- 糖粉45克
- 固體奶油70克
- 雞蛋黃1枚
- 調味料
- 香草精2滴
香草蛋黃小酥餅的做法步驟
香草蛋黃小酥餅做法技巧/竅門/補充說明：
此點特點；顔色金黃、氣味濃郁、口感酥香、入口即化。
溫馨提示；
1、奶油融化後，要再次晾涼才可以攪打，先用低速打勻，然後加入蛋黃再用中速攪打呈羽毛狀。
2、加入面粉時一定要過篩，篩後能使面粉松散無顆粒，面粉在這種狀態下會呈分子微粒的獨立狀態，分子之間會有一些空氣，拌出的面糊才細膩，烤好後的小點會更爲的酥軟。
3、此種做法製出的面團兒很柔軟，如使用裱袋均勻的擠壓到烤盤上，便是曲奇餅幹的做法，如做曲奇還需要再加入半個蛋黃，否則在擠壓裱花袋時會很費力，而用手團圓按扁較省事，形狀雖不一樣，但味道和曲奇餅幹是一樣的。
大炒勺的這款，簡單美味的小茶點“香草蛋黃小酥餅”就做好了，口感味道很不錯，供朋友們參考！