滋陰補虛清熱潤肺養肝明目的海味珍品—蒜蓉蒸鮑魚
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鮑魚8只
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹紅辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 白糖適量
滋陰補虛清熱潤肺養肝明目的海味珍品—蒜蓉蒸鮑魚的做法步驟
第一步：蔥姜蒜切成末，幹紅辣椒剪成段；
第二步：鮑魚去掉內髒（可讓商家代勞），加鹽搓洗幹淨；鮑殼用刷子刷洗幹淨；
第三步：在鮑魚肉上面切十字花刀；
第四步：鍋中入油，燒熱後爆香蔥姜蒜末；
第五步：加入幹紅辣椒段；
第六步：加入生抽、白糖、鹽不停翻炒；
第七步：大火收汁；
第八步：每只鮑魚依次按如下順序放置：鮑魚殼→蒜蓉汁→鮑魚→蒜蓉汁；
第九步：將碼好的盤子放置在蒸鍋中，大火蒸6-8分鍾即可；
第十步：美味製作完畢喽～
滋陰補虛清熱潤肺養肝明目的海味珍品—蒜蓉蒸鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：
烹調心得：
1、做這道菜，鮑魚最好是新鮮的，而非冷凍的；
2、新鮮的鮑魚在挑選上有個小方法，用手去拿鮑魚時，吸的越緊的鮑魚，就說明越新鮮；
3、在鮑魚肉上切十字花刀，可使蒜蓉汁徹底浸入肉中，吃起來更加入味；
4、蒸製時間不宜過長，要看鮑魚的大小進行調整，否則會影響口感。
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