洋蔥骨頭參蒸茄子

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菜式簡介
　　雲南各個民族都有做骨頭參的習俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌製，有的地方用葉子包起來密封腌製。骨頭參是用豬脊排製成的，取豬脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐腌製。骨頭參蒸、煮、炒、炖、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無窮，具有濃郁的民族風味。今天用骨頭參蒸茄子味道挺不錯的，配上洋蔥味道更棒！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 茄子300克; 骨頭參100克; 洋蔥30克

輔助料: 油適量

洋蔥骨頭參蒸茄子的做法步驟

第一步：洋蔥洗淨切小丁，准備一些骨頭參。

第二步：茄子洗淨切成條。

第三步：把切好的茄子放入盤中。

第四步：蒸鍋燒開水，放入茄子蒸。

第五步：炒鍋倒少量油燒熱，放入骨頭參炒出香味。

第六步：放入洋蔥翻炒入味。

第七步：把炒好的骨頭參澆在正在蒸的茄子上繼續蒸至茄子熟爛。

洋蔥骨頭參蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

骨頭參中配有各種調料，所以此菜不用放鹽、不用放調料。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：茄子洋蔥蔥

答配菜譜：洋蔥與茄子的做法

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