香蔥海蛎煎

菜式簡介
　　海蛎子的生物學稱呼叫牡蛎，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蚝"，閩南稱"蛎房"，北方漁民稱之爲海蛎、石蛎。
　　在西方，牡蛎曾被稱爲"海之奶"，在《聖經》中被譽爲"海之神力"。我國唐代詩人李白有"天上地下，牡蛎獨尊"的題句。清代福建總督李鶴年也曾有詩贊日："蛎房風味勝江瑤。"可見牡蛎在中西方都同樣備受青睐。海蛎肉味鮮美，營養豐富，是人們餐桌上的珍品，深受人們喜愛。據食品營養檢測，牡蛎含蛋白質50%以上，而脂肪僅有7%-8%，並含有多種微量元素和維生素等，因煮湯後狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。兒童、孕婦及哺乳期婦女食後有助于骨骼、牙齒生長，並能有效地防止小兒佝偻病。牡蛎不僅是佳肴美食，而且還有很高的藥用價值。明代李時珍《本草綱目》記載："牡蛎肉，甘溫無毒，煮食治虛損，調中，解丹毒，補婦人氣血，以姜醋生食，治酒後煩熱，止渴。炙食甚美，令人細肌膚，美顔色。"現代醫學實驗還表明，從牡蛎肉中提取的水溶液對腫瘤細胞有抑製作用。日本科學家還發現海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑製血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
　　在青島的海邊上隨處可見的就是長滿海蛎子的大石頭，密密麻麻地粘附在上面，每到退潮時總會有沿海的居民拿著一個類似于小鏟子的工具，配合一個小水桶，到海邊的石頭上挖取海蛎子的肉，這就是我們稱之的“蛎黃”。因爲是野生生長的，又是新鮮挖取的，所以回家用撿來的海菜一起一起淘洗幹淨做湯，加那麼一點鹽，味道那簡直加一個鮮美！
　　今天我要做的這道美食菜品，就是用新鮮的野生海蛎肉也就是“蛎黃”配合山雞蛋和香蔥一起，來一個新鮮變革，讓它們在平底鍋的魔力下演變成一道鮮美的海鮮大餐。
　　一起進入今日美食蛋包香蔥海蛎煎