豉油雞
菜式簡介
【豉油雞】是廣東人喜歡的一道菜，我們家人也很喜歡；這道菜可以在茶餐廳裏吃得到，雞肉包裹著濃濃的豉油醬汁非常下飯。雖然在煮的過程只有20分鍾但是煮好的雞肉非常的入味。
在選用豉油的時候建議使用味道比較濃的豉油，因爲雞肉煮的過程只有20分鍾所以選用濃味的豉油會比較快入味。如果淡口味的豉油雞肉會煮不入味而雞燒的太久的話就會影響口感，【豉油】這個形容詞就是【生抽】；一般廣東話把生抽都叫爲豉油。
這道菜可以說是一道下飯菜，配上一碗香米煮的白飯就更美味了；製作過程可說是很簡單在煮的時間上也不是很長，大家可以試一試。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞半只
- 輔助料
- 水1碗
- 姜5片
- 蔥1顆
- 八角1顆
- 桂皮半片
- 調味料
- 秘製紅燒汁2湯匙
- 一品鮮生抽3湯匙
- 料酒1湯匙
豉油雞的做法步驟
第一步：將生抽、紅燒汁、料酒放入碗裏。
第二步：加入一碗水混合均勻。
第三步：蔥切段，姜切片；桂皮八角和雞洗淨備用。
第四步：鍋裏放入2湯匙的油，加入桂皮、八角、蔥段和姜片煸香。
第五步：煸炒至焦金色即可。
第六步：然後加入調好的醬汁燒開後小火慢煮10分鍾。
第七步：在慢煮的時候蓋上鍋蓋。
第八步：此時醬汁煮過10分鍾後就可以聞到很香的香料味了。
第九步：開中火後放入雞，待燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢煮20分鍾。
第十步：每煮5分鍾把雞翻過另一邊繼續蓋上蓋子慢煮。
第十一步：這時醬汁就會慢慢變得濃稠，而雞肉就會越煮越入味了。
第十二步：煮了20分鍾後醬汁就已經燒幹了一半，這時候可以開中火把其余的醬汁稍微收幹即可出鍋；然後切成塊狀趁熱食用。
第十三步：成品。
