焦溜肉丸燒茄子

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焦溜肉丸燒茄子封面圖

菜式簡介
　　茄子怎麼做都愛吃，這道菜吃起來連茄子都滿口是肉香「焦溜肉丸燒茄子」，趕緊盛碗米飯開動啦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 圓茄子一個; 豬肉適量

輔助料: 雞蛋一個; 西紅柿一個; 彩椒適量; 蔥姜蒜適量

調味料: 食鹽適量; 雞精適量; 料酒適量; 醬油適量; 醋適量; 香油適量; 白糖適量; 胡椒粉適量; 蚝油適量

焦溜肉丸燒茄子的做法步驟

第一步：用溫水泡切碎的蔥姜末，備用

第二步：豬肉餡用蛋黃和濾掉蔥姜末的蔥姜水打勻上勁，加入一點點的鹽調味

第三步：圓茄子去皮，打少斜刀紋，切塊備用

第四步：用小勺挖肉餡團成球狀，熱油下鍋炸，一定要等肉丸在油鍋裏定型後才能攪動

第五步：炸熟的肉丸撈出控油，這個程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆裏嫩

第六步：所有調料再加入少量水澱粉調勻

第七步：另起鍋，蔥姜蒜末炝鍋，然後加入番茄煸炒

第八步：加入茄子和彩椒翻炒，並加入調料汁

第九步：加入炸好的肉丸繼續翻炒

第十步：好啦，出鍋裝盤，盛米飯去喽！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉丸茄子

答配菜譜：肉丸與茄子的做法

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