釀蘑菇 Stuffed Mushroom
美食達人@bbbpig
菜式簡介
Stuffed Mushroom中文叫釀蘑菇。 不知道爲什麼叫這麼怪的名字。這道菜是道前菜也算是小吃。 這道菜很多做法可以做成素菜或葷菜（肉末和青菜或其它）。 以蘑菇底盤爲基礎，往上堆材料。 這道菜有幾個特色。 1·添加了面包糠，吃起來感覺脆脆的。 2· 放了2種芝士Mozzarella 和Parmesan，烤出來帶有濃郁的香味。 3·這道菜全用素。 如有喜歡吃葷菜的朋友可以放入肉末外加少許黑胡椒和一丁點鹽。 Enjoy!
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白蘑菇6-8個
- 菠菜葉3杯
- 紅燈籠椒半個
- 蒜3小粒
- 牛油1湯匙
- Mozzarella 芝士1/4杯
- Parmesan 芝士1/4杯
- 輔助料
- 面包糠1/4杯
釀蘑菇 Stuffed Mushroom的做法步驟
第一步：首先預熱烤爐或電烤爐 400F(200C)· 拿一半的燈籠椒切成小塊和蒜切成末。放在一邊。第二步：洗幹淨蘑菇，把梗擰下來。第三步：把梗放入食物調理機切碎或用刀剁碎。第四步：放1湯匙牛油轉小火。放入蒜末炒1分鍾。蒜末轉金黃時把切碎的蘑菇梗加入一起轉中火炒1分鍾。蘑菇小火炒會容易出水，所以要中或大火炒比較香。接下來放燈籠椒炒熟。全部出鍋放在一邊。第五步：另外拿一個小鍋放點水煮熱，把3杯的小菠菜葉或菠菜葉稍微燙一下3-4分熟離鍋。如果葉子太大可以切成小3段。第六步：拿出一個攪拌容器，加入面包糠(bread Crumbs) , Mozzarella芝士 , Parmesan芝士 , 煮好的菠菜葉 ,炒好的蘑菇梗。把所有材料一起攪拌。第七步：將攪拌好的材料，一個個放入蘑菇裏。放進烤爐烤20分鍾或表面金黃。第八步：最後剩下3分鍾，拿一個小鍋倒入Balsamic Vinegar(巴薩米可醋)，大火燒熱轉小火收汁（原本的一半）關火。 等稍微不燙慢慢變稠，這時灑在裝飾盤上。第九步：裝飾
