狗仔鵝
美食達人@寂寞高跟鞋
菜式簡介
廣東人都很喜歡吃鵝，特別是五邑地區，凡是請客，喜酒都離不開鵝做的菜。鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，鵝肉的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其它肉低很多，對我們這些追求纖痩體型體又喜歡吃肉的這群人，再適合不過了。很多人可能看到了菜名可能會覺得很疑惑，“狗仔鵝”這道菜是狗肉還是鵝肉呢，其實就是鵝肉跟姜的結合，因爲它的煮法跟煮狗肉的煮法是一樣的，所以當地人就這樣爲這道菜起了一個這樣的名字。不僅是鵝肉，鴨肉也可以做道菜，味道超正呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鵝1200克
- 姜300克
- 輔助料
- 蚝油2匙
- 醬油3匙
- 糖2匙
- 腐乳1·5塊
狗仔鵝的做法步驟
第一步：鵝半只清洗幹淨，瀝幹水份第二步：姜清洗幹淨，把姜的外皮都削掉，鵝肉剁好一塊塊第三步：然後再把姜切成片第四步：先把油?燒熱，倒上少量的花生油，把姜片倒到油鍋裏面爆一爆，一兩分鍾都可以了。第五步：爆過的姜片，香味全逼出來，特香，再倒好剁好的鵝肉，然後再把鵝肉炒幹水，下一點鹽。第六步：炒幹水的鵝肉，再放三四匙的米酒，再一次把鵝肉炒幹水，下米酒的原因主要是辟肉腥味，煮好後那酒味全揮發掉了。第七步：下過米酒炒幹後，再把水倒進鍋裏頭，水沒過鵝肉。我下的是熱開水，比較快點。蓋上蓋子，開中小火慢慢焖第八步：焖到水還剩下一半的時候，把二匙蚝油，三匙醬油，二匙糖，一塊半的腐乳下到肉裏面去，把翻炒一下，再蓋上鍋蓋，小火再焖十分鍾第九步：最後一步，就是收汁不要太少了，試一下味道，如果不夠鹹就加一點的醬油，太鹹的話，加點糖。好咧，上鍋，可以開吃咯。鵝肉吸收了姜的味道，那個香啊，真的值得一試。鴨也可以按這個步驟做，也一樣的好吃。
