生吃蔬菜不易血糖波動

餓了生吃蔬菜不易造成血糖波動

核心提示：糖尿病患者常常會出現饑餓感，這個時候如果生吃黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜，既能果腹又不容易造成血糖波動。

許多生蔬菜對糖尿病人很有利，當出現饑餓感的時候，最好能吃些黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔、白蘿蔔、莴苣（莴筍）等生蔬菜。因爲蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素，而且熱量較低，對血糖的影響較小，既能減輕饑餓感，又不容易造成血糖波動。

另外，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏的營養，蔬菜中的一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，性質就會發生變化，喪失其功能。

生吃蔬菜是糖尿病患者食用蔬菜的最好方式，一方面可以減少蔬菜中維生素的損失，另一方面生吃未經油、鹽等烹饪的蔬菜可以減少油脂、鹽分的攝入。

需要提醒患者，蔬菜生吃之前必須洗幹淨，最好再用淡鹽水浸泡30分鍾，可減少農藥殘留。