補鐵食物要怎麼選

多吃富含鐵元素的食物

如肝、腎、血、心、肚等動物內髒，含鐵特別豐富，而且吸收率高。其次爲瘦肉、蛋黃、河海産品，如魚子、蝦子等動物性食物。
補鐵食物要怎麼選？

植物性食物中，以紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵高，但吸收率沒有上述動物性食物高。

植物性食物，如能同肉類或富含維生素c的蔬菜、水果共同進食，可大大促進鐵的吸收。

多吃富含優質蛋白質食物

如瘦肉、蛋等，可促進鐵的吸收。

適當吃些富含維生素c的蔬菜和水果

如韭菜、芹菜葉、柑桔、猕猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等。維生素c可大大促進鐵的吸收。

食用“鐵”強化食品

例如“鐵”醬油，強化“鐵”的豆漿、奶粉、米粉等。

這些食品，在營養標簽或標識上都有說明，應注意細心選擇。

在烹調方法上需注意的問題

葷素、果蔬搭配

能提高植物性食物內鐵的吸收率，而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素c，也可以增加鐵的吸收。

如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的鐵吸收率;將豬血與豆腐加醋做成酸味湯，血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。

用鐵鍋、鐵鏟烹調食品

可以使脫落下來的鐵分子與食物結合，增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時，可適當加些醋，使鐵成爲二價鐵，促進鐵的吸收利用。